Iskrica z NT konference
- SIMT na ribiški tržnici
Šparglji
na SIMT-ov način
Prva večerna zabava NT konference 2005 je bila organizirana
v znamenju ribiške tržnice. Preskusili smo se v vlogi kuharjev
in natakarjev ter »prodajali« Šparglje na SIMT-ov način.
Za gurmane smo imeli pripravljene testenine s šparglji in
najboljši jedci so prejeli lepo nagrado. Poleg tega smo za
zagrete jedce pripravili tudi knjižico z recepti.
Špargelj (Asparagus officinalis L.)
Špargelj je delikatesna
vrtnina, ki je v svetu znana že več kot 4000 let. Stari
Egipčani, Grki in Rimljani so ga cenili
predvsem kot zdravilno rastlino, francoskemu kralju Ludviku
XIV. pa gre zahvala, da se je njegova kulinarična uporaba
v srednjem veku ponovno razširila. V zadnjih letih se
vse bolj uveljavlja tudi pri nas.
|
&
|
|
Zdravilnost
Mladi poganjki, ki jih navadno uživamo, so bogati z vitamini
A, B in C, vsebujejo železo, fosfor, kalcij, mangan
in druge minerale, asparagin, eterična olja, jantarno
kislino
ter druge učinkovine. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih
hidratov in maščob je špargelj odlična dietna hrana,
tudi za sladkorne bolnike.
Špargelj deluje kot blag diuretik, lajša prebavo, pomaga
pri delovanju jeter, pospešuje nastajanje veznega tkiva
ter zbuja tek. Zdravniki ga priporočajo pri slabokrvnosti
in
bolnikom po operacijah. Špargelj naj ne uživajo ljudje
z akutnim vnetjem sklepov ali z obolelimi sečili.
Špargelj ima tudi sloves afrodiziaka, za kar pa se
ima verjetno zahvaliti predvsem obliki mladih poganjkov.
SIMT vam in vašem podjetju pripomore k ''zdravju'' vašega
poslovanja – predvsem pri varovanju, shranjevanju, arhiviranju
podatkov, ILM, Document management, konsolidaciji strežnikov,
tiskalnikov... ter virtualizaciji strežnikov kar omogoča
zmanjševanje TCO.
Nekaj receptov za pripravo špargljev
Priporočilo - vedno uporabite
sveže šparglje!!!
Špargljeva kremna juha
Na oljčnem olju popražite sesekljano
čebulo, dodajte na kolobarje narezane šparglje in očiščeno
narezano jušno zelenjavo.
Ko je zelenjava spražena, jo zalijte s kostno juho ali
vodo. Skuhano zelenjavo s paličnim mešalnikom zmiksajte,
da dobite gladko kremno juho. Dodajte sol, poper, muškatni
orešček, malenkost luštrka in belo vino ali limonin sok.
Iz kisle smetane, rumenjaka in drobno narezanega drobnjaka
pripravite legir, s katerim juho zgostite. Po legiranju
juha ne sme več vreti. Kot zakuho uporabite vršičke špargljev,
ki ste jih prihranili.
Šparglji z zeleno in jabolkom
Kuhane šparglje naložite
na krožnik. Zeleno (lahko tudi stebla steblaste zelene) in
olupljena jabolka narežite na način "yulijen" (kot
vžigalice veliki rezanci). Posebej zmešajte jogurt, oljčno
olje, kis, limonin sok, sol, poper in malenkost gorčice.
Z mešanico jabolk in zelene posujte stebla špargljev in
vse skupaj prelijte s pripravljeno omako. Jed ponudite
kot hladno predjed ali kot samostojno jed s črnim kruhom.
Šparglji v frikaseju
1 kg špargljev, sol 1,5 dcl močne
juhe, 3 rumenjaki, sok pol limone in ravno toliko vina
Šparglje
ogulite in skuhajte v slani vodi ter jih na ogretem krožniku
oblijte z omako. Omaka: juho, rumenjake, vino in
limonin sok žvrkljajte nad vrelo vodo, da se zgosti in
nato še nekaj časa na nizki temperaturi.
Rižota s šparglji in parmezanom
Na oljčnem olju popražite
na kolobarje narezano mlado čebulo, narezane šparglje, svežo
zeleno in rdečo papriko, malenkost
sesekljanega česna in na kocke narezan olupljen paradižnik
brez semen. Jed začinite s poprom, soljo, baziliko in luštrkom.
Izboljšajte z belim vinom. Posebej skuhajte ali zdušite
riž in ga zmešajte s pripravljeno omako. Pred serviranjem
posujte jed s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Poleg
ponudite nariban parmezan.
Špageti s šparglji
Špagete skuhajte, odcedite, splaknite
z vodo in servirate. Omako za špagete pripravite tako, kot
je opisano pri rižoti.
Papriko lahko opustite, količina paradižnika pa naj bo
večja.
Spomladanska solata iz testenin, špargljev in rukole
Testenine
skuhajte, odcedite in ohladite s hladno vodo. Šparglje ogulite,
skuhajte in ohladite. Rukolo očistite in operite.
Na krožnik položite rukolo, nanjo naložite šparglje. Testenine
pomešajte z oljem, kisom, jogurtom, sesekljano šalotko,
pehtranom, soljo in poprom. Mešanico testenin in začimb
položite na krožnik in servirate. Zraven ponudite še preliv
iz olja, kisa, šalotke, soli in pora. Začimbe in druge
dodatke dodajte po okusu.
Šparglji z mlado čebulo
Šparglje operite, ogulite
in na hitro skuhajte v vreli slani vodi. Odcejene in ohlajene
šparglje narežite na kolobarje.
Na kolobarje narežite tudi spomladansko čebulo in vse skupaj
pomešajte z oljčnim oljem, kisom, limoninim sokom, soljo
in poprom. Na krožnik položite list mehke zelene solate,
nanj pa mešanico špargljev, čebule in začimb. Dodajte žlicko
jogurta ali kisle smetane in okrasite z vrtnimi jagodami.
Šparglji z jajci - malo drugače
1/2 kg špargljev,
8 jajc, 13 dag masla ali olja 2 žlici sladke smetane, sol,
poper
Šparglje ogulimo, odrežemo spodnji trdi del ter jih
skuhamo v slani vodi. Dobro jih odcedimo in narežemo na
manjše koščke.
Jajca razžvrkljamo s smetano, soljo in poprom. Na manjšem
delu masla popečemo šparglje, da se tekočina izpari. Na
preostalem maslu spečemo razžvrkljana jajca (naj bo temperatura
nizka).
Na koncu vmešamo še šparglje.
Ocvrti šparglji
1,5 špargljev, sol, 2 jajci, drobtine,
100 g naribanega parmezana, maščobo za cvrenje.
Preliv: 150 g kisle smetane, 4 žlice solatne majoneze, sol,
poper, peteršilj, koper
Šparglje ogulimo in jih v rahlo osoljenem
kropu kuhamo 5-10 minut. Odcedimo, prelijemo z mrzlo vodo
in ponovno odcedimo.
Razžvrkljamo jajci. Na drugi krožnik stresemo drobtine
in jih pomešamo z naribanim parmezanom. Odcejene šparglje
povlečemo
skozi jajce, nato jih povaljamo v drobtinah. V cvrtniku
segrejemo maščobo za cvetje na temperaturo 175 stopinj. Po
porcijah
ocvremo panirane šparglje, da zlato porjavijo. Odcedimo
jih na plasti papirnih prticev in shranimo na toplem. Za
omako
zmešamo kislo smetano in majonezo, primešamo sesekljani
peteršilj in koper. Ponudimo k špargljem, zraven pa postrežemo
še tanko
narezano šunko.
Dober tek!
Povezave Microsoft >>
Repro MS >>
Nazaj >> |
 |
|
